ビビンバ
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» 一番だしと二番だし。 [ごばんざいＤｉｓｈ blog]
今日は久しぶりに料理の話をしましょう{/hiyo_do/}
一番だしと二番だし。
一言で言えば、一番だしは最初にとるだし、二番だしは一番だしをとっただしがらでとるだしのことです。
使う用途も違います。
一番だしは色目は黄金色、香りは昆布と鰹の豊潤な、味は非常に上品です。
ですので、だしをメインとする料理に使います。すまし汁、茶碗蒸しが主な用途です。
二番だしは1番だしとは味も香りも違います。
悪く言えば�... [Read More]
Tracked on May 27, 2005 22:57
Comments
ビビンバは、トッピングする一つ一つの素材に
いかに手を加えるかが鍵ですね。上に載ってるのは
地鶏卵ですね？
それにしてもおいしそうです。
わたしはゼンマイが好きです。。
Posted by: otias3 | May 27, 2005 18:48
ビビンバといえば、私は石焼ビビンバが大好き。
そういえば、日本に帰ってきてから食べてないですね。
最近は「すき家」でも出してるから、今度注文しようかな。
Posted by: Miopapa | May 27, 2005 23:50
はじめまして、オーストラリア在住のアプリコットです。
ビビンバ大好きでよく食べに行きますが、家でも作られるんですね。
もう美味しそうで・・・じっと見てしまいました。
お料理大好きなのでまた楽しませてくださいね。(*^^*)
Posted by: apricot | May 28, 2005 20:13
はじめまして。
すっごくおいしそうなビビンバですね。
それにとてもかわいらしいｂｌｏｇですね。
私は辛いものが苦手で外で売ってるビビンバは
食べられないのですが、こうやって自分で作れば
食べられ増すよね、ありがとうございました。
Posted by: 美咲 | August 22, 2005 15:18